烹调会带走哪些营养

烹调会带走哪些营养

  维生素最易被破坏 脂肪酸加热会氧化  新鲜食物中的营养,烹调后还剩多少?蔬菜炒过之后,是不是维生素都被“消灭”了?你从烧排骨和排骨汤中,能获得一样的钙吗?还有人说,鸡蛋煮熟了,其中的蛋白质就不好消 ...

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八种食物最刮油

八种食物最刮油

营养学家认为,经常吃些降脂清肠的食物,不仅能排除油腻,更能保护心血管,防止“三高”。《生命时报》记者采访北大第一医院营养部主任孙孟里时,他向大家推荐以下八种有助化解油腻的食物。 1.燕麦:具备降胆 ...

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中国餐饮企业上市需要解决的七大关键问题

中国餐饮企业上市需要解决的七大关键问题

2012年1月香港交易所公布了《餐饮企业上市指引》,中国证监会宣称今年上半年也将发布《餐饮企业A股上市指引》。这为近年诸多谋求上市的餐饮企业带来了希望的曙光。毋庸置疑,放开餐饮企业上市之趋势日渐明朗 ...

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1与17的关系

1与17的关系

  1与17是幼儿园小朋友都能搞明白的两个数字。但我们餐饮业的不少管理者却未必弄得明白。  餐饮业属劳动密集型企业,固定成本在总成本中所占的比例较大,损益平衡点的销售额达到之后,企业每接待一位客人的利 ...

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全球公认最佳健康食品榜

全球公认最佳健康食品榜

最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、 ...

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餐饮业中的孙子兵法(三)——天地孰得

餐饮业中的孙子兵法(三)——天地孰得

成功除了人的因素外还有两点,那就是合适的地点和合适的项目。一般而言,餐饮业的选址取向有以下几种: 1、商业区:处于繁华地带,流动人口多,商店林立,各种消费有互相带动作用。其缺点是地价高,房租昂贵,交 ...

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餐饮连锁:危机下的风投避风港

餐饮连锁:危机下的风投避风港

  在金融危机袭卷全球的情况下,风险投资的资金来源捉襟见肘,投资态度也变得更加谨慎小心。而中国餐饮业的巨大市场潜力,却使得他们欲罢不能。  伴随着美国金融危机的爆发,英联私募股权公司(下称:“英联投资 ...

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傈僳族春节食俗

傈僳族春节食俗

火烧猪荞粑 年节前各家要置办年食、酿制水酒,年节第一天,全家共饮同心酒,围坐火塘聚餐。特色食物有荞粑、阴玉米饭、清水煮乳猪、漆油炒鸡等。 漆油炒鸡傈僳语称“暇拉”),这是傈僳族最独特的名菜。首先用漆油 ...

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